7道最受台南人喜愛的義大利麵推薦！暖心時光 義法小館
這次部門聚會大家投票結果是吃義大利麵，可是立刻有人反映：義大利麵不就是白醬、紅醬有什麼好吃的，我就說不然吃這家特別不一樣的義大利麵餐廳「暖心時光義法小館」，之前我帶家人去吃居然還有烏魚子義大利麵，這就沒吃過了吧～
暖心時光的郭主廚曾任於台南老字號法式餐廳「那個時代」，我私下都稱他為「義大利麵的造夢師」，相比充斥訪間快速、單一烹調手法的義大利麵，郭主廚的義大利麵彷彿是一股清流，自製的醬汁、精選的麵體、挑剔的調味，都讓我們對義大利麵有不一樣的認識。但你是不是以為這樣的義大利麵很貴？那可就要刷新你的印象啦
▼相比一般台灣餐廳隱蔽的內用環境，暖心時光店面顯得很有國外餐廳透明大方的櫥窗感，走在街道往餐廳看就能感受到裡面餐客的用餐氣氛
▼用餐環境充滿義法小館的氛圍，搭配歐風桌椅、復古小物件、鐵件更有懷舊時代感，格柵天花板讓視覺延伸，整個環境提升層次感、立體感
▼餐點上齊用餐囉！
升級套餐
A方案 +$200
麵包、主廚今日前菜、今日湯品、100元內飲料
B方案 +$100
麵包、今日湯品、100元內飲料
C方案 +$60
麵包、100元內飲料
餐點介紹
佛卡夏麵包
▼佛卡夏是義大利的家常麵包，吃起來帶有淡淡的鹹味和濃郁的迷迭香、橄欖油香味
主廚今日前菜：溫泉蛋沙拉
▼新鮮生菜、烤得酥脆的麵包、油香辣腸，上面放了一顆溫泉蛋，淋上藍紋乳酪醬，看起來顏色相當豐富。原本藍紋乳酪單吃味道比較偏鹹，所以主廚特地加了蜂蜜平衡鹹度，打散溫泉蛋拌在一起吃，味道更加溫醇
今日湯品：松露栗子濃湯
▼非常濃郁的一款濃湯，喝起來有著濃厚栗子粉糯感，口感倒是很像鹹口的西米露
▼上面灑了松露，松露是歐洲料理中非常重要的調味品，擁有非常獨特的味道和氣味，把一般的栗子濃湯提升到另一個層次，初次品嚐松露的同事說很難用什麼名詞去形容這種奇特的香味，因為在日常生活太少接觸了！但這種刺激氣味會令人上癮、刺激你的食慾
主餐
煙花女海鮮義大利麵
▼這道有別於傳統義大利麵，香氣味道濃郁，傳聞有位煙花女子因為顧客肚子餓，所以特地煮了這道有著家鄉味的義大利麵，所以得名為「煙花女」。郭主廚以酸豆、番茄、黑橄欖、鯷魚熬製「煙花女醬」，酸味濃郁又帶有海鮮鮮味，非常能引起食慾
▼不過傳統煙花女義大利麵可沒有這麼多配料，這就是主廚的巧思了，加上更豐富的海鮮配料，讓義大利麵更澎湃、吃起來更有味蕾層次感
▼一盤義大利麵有新鮮青魽魚、白蝦、小卷、蛤蜊、淡菜，根本就是海鮮大匯
咖哩羊肉義大利麵
▼這可不是甜甜的日式咖哩，而是很濃稠、吃起來微辣的印度咖哩，主廚說他在咖哩醬上除了薑黃，又嘗試加了不同比例的優格醬，反覆試驗才端出這道咖哩羊肉義大利麵，和傳統印度咖哩相比，加了優格的咖哩醬，咖哩的辛辣味、苦澀味會被綜合，吃起來口感更滑順、更濃郁
▼麵體是寬版鳥巢麵，口感比較Q彈、可以吸附更多醬汁。這點也是我喜歡暖心的原因，不會千篇一律使用義大利直麵，也不會讓餐客自己選，因為我們一定沒有主廚懂義大利麵，端上來的就是主廚覺得最好的搭配
▼羊肉則是以真空手法醃製一天，吃起來肉質軟嫩，很有羊味但沒有羊騷味，這可是新鮮羊肉才能做到的味道。加上醃製就要一天，所以每天數量有限，想吃這道我建議一定要提前預訂嘿
香辣菌菇牛肩肉鳥巢麵
▼麵體特地選用鳥巢麵，運用鳥巢麵容易吸附醬汁的特性，這道的辣味可是有進到麵裡喔
▼牛肩肉口感是紮實中帶點嫩，菌菇也入透濃郁牛肉醬汁，味道吃起來很像結合義大利麵做法的中式牛肉炒麵，很有中西合併的風味
▼吃起來辣味有勁，是會令人上癮的辣度，讓人不自覺一口、二口，回過神來已經吃光光了！
烏魚子碳烤小卷義大利麵
▼這道就是我說其他地方沒看過的烏魚子義大利麵！小卷吃起來非常鮮嫩，帶有淡淡的碳烤香氣。麵體是使用義大利直麵，每一根麵體都裹附一顆一顆細小的烏魚子顆粒，每吃一口，有義大利麵的小麥香氣、有小卷的碳烤鮮香、有烏魚子的濃郁鮮味和香味，在在都讓人回味無窮
▼碳烤小卷的造型很有藝術感，鏤空的部分不知道怎麼做的🤔感覺很費工
蒜香油封鴨腿天使細麵
▼與傳統義大利麵相比，這道吃起來更濕潤，主廚說是根據台灣口味而調整醬汁多寡，不然傳統義大利麵會把醬汁收很乾，我們反而吃不習慣
▼油封鴨腿來自法國南部的菜色，是法式鄉村名菜 ，鴨腿以胡椒、大蒜、丁香、百里香醃製，主廚說禽類烹調不好就會非常柴澀，所以特地用不超過85度的溫度熟成，吃起來肉質會非常軟嫩、還帶濃郁的肉汁、肉香
▼麵體用天使細麵，吃起來有點像硬版的麵線，每一根天使細麵都吸附蒜香鴨油、充滿濃郁蒜香味，吃到最後都是滿唇鴨油，同事說呼吸換氣之間還能聞到濃郁的鴨油香味，真的是唇齒留香～
干貝蝦汁義大利麵
▼干貝外皮稍微焦焦的，但一咬下去，干貝柔嫩的內心和濃郁的干貝鮮味，搭配鯡魚魚子醬的甘香，彷彿來到了海底世界
▼主廚以火燒蝦自己熬製的蝦汁，每吃一口麵都讓我覺得是不是吃了上百隻鮮美蝦子，這麼濃郁的鮮蝦醬汁一般的義大利麵店可是吃不到呢
肉醬千層麵
▼一層肉醬、一層義大利麵體，這樣層層堆疊，吃起來口感很有層次。而且千層麵好像也很少見，因為千層的食物本來就比較費工，像是千層蛋糕、千層餅等等，我同事也說這次她第一次吃千層麵，之前有聽人討論過，沒想到今天居然在暖心吃到！口味是很經典的濃郁肉醬，之前來吃我家小孩超愛，如果家庭聚餐有帶小朋友一起來，非常推薦可以點這道
這次聚餐推薦這間果然沒錯，大家都非常滿意。暖心時光的郭主廚不愧被我稱為義大利麵界的造夢師，本身喜歡創新、天馬行空的想法，加上深厚廚藝、對食材的理解、對料理的用心講究，時常能在這裡吃到有別於傳統義法的新意料理。而且我第一次來的時候還以為單價很高，沒想到其實很平價哦，如果以食材搭配和所下的工夫來看，單點一道義大利麵位在200～300多之間，算是非常親民的定價，如果你在找台南獨特的義大利麵真的很推薦可以來暖心時光吃看看！
地點：台南市中西區建業街52號
電話：06 215 6339
營業時間：11:00-19:00 (週二公休)
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