【台南辦桌】福泉食味外燴辦桌│台南流水席、喜宴推薦│國宴主廚小泉師│台南辦桌小泉師│十鼓文創園區

福泉辦桌3.png

我表弟大婚宴客辦在十鼓文創園區,請了福泉食味外燴來辦喜宴,這一桌價格可不便宜,所以讓我幫他們把關把關

十鼓文創園區1.jpg

十鼓文創園區2.jpg

▼後場由福泉執行總監小泉師親自做品質把關,我們身為主人家很在意主廚有沒有到場,畢竟提高預算就是為了更好的質量要求,看到小泉師有來就安心一大半

小泉師1.jpg

小泉師2.jpg

▼小泉師不僅有20年以上餐飲經驗、擔任阿勇師餐飲13年行政主廚,更身為國宴主廚,擁有相當豐富的餐飲、外燴經歷

卡小泉師經歷.jpg

▼這次宴請菜色以高檔海鮮為主角

卡菜色.jpg

◈福泉賜喜冷拼盤

▼表弟請了不少桌,後場冷盤一字排開的場面真是壯觀

冷盤2.jpg

冷盤1.jpg

▼光是一道冷拼盤就是五種菜色組成,單獨拿出來也是一道費工菜呢

▿牛豬串燒

冷盤3.jpg

▿蒜煎大卷

冷盤4.jpg

▿鳳眼果北基貝

冷盤5.jpg

▿蔥油九孔刺螺

冷盤6.jpg

▿魚子乳酪卷

冷盤7.jpg

▼連上菜也是一台接著一台推車

▼一端上桌大家都迫不急待伸出筷子

冷盤8.jpg

冷盤9.jpg

◈金芶翅精燉雁鴨

▼哇喔這一大片的魚翅,形狀很完整,用來宴客真的超有面子

金芶翅1.jpg

▼一盤魚翅放進雁鴨湯裡,這麼大的陶鍋都快滿出來了

金芶翅4.jpg

金芶翅3.jpg

◈鹽酥印度洋白鯧

▼前面吃得歡樂,後面可一點也不能放鬆,鹽酥白鯧現場裹粉、現場油炸,福泉團隊分工明確,彼此配合上很有默契,就算後台宛如戰場,大家動作依舊利索流暢,每一個環節合作有序,才能讓賓客吃得盡興

白鯧1.jpg

白鯧3.jpg

白鯧4.jpg

▼將白鯧魚肉片下來的做法我覺得相當貼心,分食方便也不用擔心魚刺

白鯧5.jpg

◈清蒸玫瑰小龍蝦

▼小龍蝦也是現蒸,蒸起來立刻調味送上桌,分秒必爭就是為了讓賓客品嚐最美味的時點,福泉這個精神真是令我敬佩

清蒸龍蝦1.jpg

清蒸龍蝦5.jpg

清蒸龍蝦6.jpg

▼一上菜就聽到很多人說:一人一盤哦,太讚了吧

清蒸龍蝦8.jpg

▼龍蝦很大尾,一人半隻的份量也是很足夠,聽到大家不斷稱讚:今天菜色真不錯

清蒸龍蝦9.jpg

▼瞬間吃光光

清蒸龍蝦10.jpg

◈烤手臂蝦星鰻壽司

▼現烤手臂蝦,烤的時候焗醬超香的

手臂蝦2.jpg

▼烤完帶有焦色,看起來好有食慾哦,雖然我前面先吃飽了,但是看到這裡又不斷分泌口水,好煎熬啊啊啊!想吃

手臂蝦4.jpg

▼最後放上晶瑩剔透的鮭魚卵,色香味俱全👍

手臂蝦5.jpg

▼巨大星鰻壽司,星鰻超大一片連下面米飯都包覆了!米居然是用紫米,好特別的搭配

星鰻壽司2.jpg

◈帝王蟹活鮑魚鍋

▼看到鮑魚還會跳舞大家一陣驚呼:還會動誒

▼食材品質真的很新鮮,工作人員也都有戴手套,衛生周全

活鮑魚2.jpg

活鮑魚1.jpg

◈干貝蠔山藥鏟雪

▼干貝和生蠔都超大一顆,干貝還烤過提升香氣,挺費工的

干貝生蠔湯.jpg

▼氣氛相當熱鬧,每一道上來大家都吃光光非常捧場

清蒸龍蝦11.jpg

今天真是讓我大開眼界,不同於傳統辦桌菜色,小泉師設計的菜式更符合我表弟年輕人品味,他說跟小泉師一來一往花了不少時間商量才定下菜色,這次能讓賓客盡歡多虧小泉師和福泉團隊盡心料理。我也覺得請客與其辦在飯店拿錢買燈光秀,不如把預算花在食材請人辦桌外燴更實在,之後如果我要請客小泉師一定是我的首選!

相連文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。