【台南砂鍋魚頭】香橙 料理食坊 ｜ 最奢華的砂鍋魚頭，只在香橙 ｜ 隱身在永康區的美食 ｜ 在地人私推的好滋味

 

某天，朋友約了我去香橙用餐，說是在崑山中學附近；這一帶我並不常來，所以不太知道他說的這間。

到了約定的當天，路線不難找、招牌也算大，而且店家還附有停車場，整個就讓我覺得水星逆行是不是結束了？

 

你看看，這麼明顯的招牌，又剛好跟同一排的招牌顏色錯開！！其實滿好找的。

 

店家門口還有菜單立牌，讓你不必在門口猜他們到底在賣什麼？可以讓你直接考慮是否用餐！

 

 

這條路其實滿擠的，有停車位整個大加分啊！！！

 

 

我們經過一番討論後，除了點了一個朋友超推薦、為了這道特地帶我來的砂鍋魚頭，我們另外還點了蛋酥（想加入砂鍋魚頭裡的）、紅燒牛腩、椒麻豬腳這三道。

 

首先上來的是蛋酥！蛋酥一直都是臺菜裡的靈魂之一、廚師們的秘密武器；加入在燉湯或燉菜裡，可以有提香的作用。蛋酥上桌後，我們稍嚐了一下，乾的蛋酥帶有更濃厚的蛋香，口感上當然也會比較酥；放入到湯裡後，無論是海鮮、高湯或蛋酥，那股倍顯的香氣就越發明顯。

 

 

接著上桌的，是鮭魚海鮮砂鍋魚頭，整體的份量超級大，裡面的食材也很驚人！除了有大顆的文蛤以外，我想最吸睛的，大概就是那幾棵鮮嫩的干貝了吧？干貝肥而鮮美、咬下去還能感覺到肉質的回彈，咀嚼過後會嚐到海鮮的鮮味，其中還帶點微甜的味道，真的很好吃。

 

 

 

 

另外，鍋中尚有其他種鍋物，例如魚冊、蝦子、花枝丸、刀雕過的香菇、小卷等，其中蝦子和小卷皆新鮮不說，手工魚冊更是脆Ｑ、連香菇都用刀子劃上幾刀的花紋，看起來整個質感提昇了不少。

（小卷）

 

（香菇）

 

（花枝丸）

 

（魚冊）

 

另一道椒麻豬腳，真的很讓我難忘！將店家燉得軟爛的豬腳夾出，並沾上一旁又麻又辣的麻辣醬，入口後先是一陣來自花椒的麻，接著是香味和辣味慢慢延上來。

一開始可能不太覺得辣，但辣醬的後勁就會漸漸被推上來，讓你越來越明顯感到他的存在，卻又不辣到你的胃。再加上店家放了很多蔥薑蒜和香菜在上面，更是凸顯了肉質的甜美和香味。

 

 

這一道一直讓我想起四川的口水雞，不知道是不是類似的菜餚？

 

紅燒牛腩也很精彩，牛腩的部分吃得出來花很多功夫下去滷，每一口咬下去都是帶軟嫩的口感，並且醬汁做得恰到好處，也能完全巴在牛腩上。這時候再來碗白飯，應該能夠直接吃掉三碗了吧？！？

另外再看看一旁的蘿蔔，光是從目測，就能看出他們被滷的很透。雖然滷得透，但完全不失原有的清香味和甜味。

 

這家小小間的餐館，居然出了這麼多道厲害的菜餚，真的有點驚呆我！尤其是那鍋鮭魚海鮮砂鍋魚頭一上桌，我都快拜倒她的石榴裙下了！這會是一間．．．即使離我家有點遠，但我仍會特地來品嚐的一間店，這不推薦給你們，我會對不起鮪家祖宗八代啊！！！

 

店家資訊

香橙料理食坊

住址：台南市永康區中山南路６號

電話：０９１５－９７６１９０

營業時間：１１：００～１４：００、１７：００～２１：００（每週二公休）

網址：http://www.gomag.com.tw/0915976190.html